●食品などからの脂溶性抗酸化能分析

　お茶、緑黄色野菜、果実、ワイン、オリーブオイルなどに含まれる生理活性の高い抗酸化物質の評価が、近年機能性食品への注目から重要になってきている。既存の比色定量法の弱点とされてきた脂溶性抗酸化物質の簡便で新しい分析法としてBME-EC（両連続相マイクロエマルション電気化学分析）法を開発した。